今までは老化＝酸化つまり身体が錆びるとされていましたが、最近AGEも老化の一因といわれるようになってきました。AGEは糖化、これは身体が焦げる現象です。パンを焼くと焦げて茶色になり硬くなります。これと同じことが身体の中で起きています。身体の中にあるタンパク質が余分にとった糖分と結びつき体温で温められてAGE化して硬く変質してしまいます。

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上の写真は親子ではありません。実は双子です。生活習慣の違いによるAGE値の差によって一人は老けてしまっています。

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